芹菜又名香芹、水芹、旱芹等，是我们饭桌上一道不可或缺的蔬菜之一。性凉、味甘辛，含有丰富的营养物质，并且有一定的药用价值。素来享有“降压、降脂”菜的美称。

　　它也是最早实现四季生产、周年均衡供应的蔬菜之一，因其产量高、易栽培、经济效益好而深受菜农欢迎。但是，如何生产出质优味美的芹菜，可是大有讲究。就说施肥吧！施什么肥？施多少？都是有章可循的。

　　芹菜在每个生长阶段对肥料的需求是有差别的。

　　首先是苗床施肥。每亩应施入3000~4000公斤有机肥、30~35公斤过磷酸钙、25~20公斤硫酸钾，对于缺硼土壤每亩可施入1~2公斤硼砂（防止叶柄破裂）。

　　芹菜为浅根系蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求严格，因此适宜于有机质丰富、保水保肥能力强的黏碱土或砂壤土。缺少有机质，在易漏水肥的砂土、砂壤土栽培芹菜易产生空心现象。

　　其次是生长周期分阶段施肥。一般需追肥2～3次，做到少量多次。芹菜在整个生长过程中对氮的需要量都很大，以氮酸氢铵为主。除氮肥外，其初、后期对肥料的需求还略有不同。初期需磷较多，后期需钾较多。幼苗期充分吸收氮和磷，可以提高叶面的光合作用能力，有利于叶面积的扩大。缺磷时芹菜幼苗瘦弱，叶柄不易伸长，叶柄干老，叶片无光泽；在其生长的后期改为对氮和钾的需求较大，缺氮易使细胞产生老化现象，老化细胞的果胶质减少，致使大的薄壁细胞形成空心，最终导致叶柄产生空心现象。如果钾肥不足，则叶柄细长，筋粗。但钾肥过多也容易发生茎基部纵裂症，干旱和低温时症状加重。

　　切记，在芹菜的整个生长周期，不要追施尿素和没有腐熟的农家有机肥。追施尿素后，生长反而缓慢，纤维素增多，植株容易老化，食用时带有苦味，会降低芹菜品质；追施没有腐熟的农家有机肥，易引起烧蔸烂根。但追施经过沤制的、充分腐熟的有机肥后，植株生长柔嫩粗壮，纤维减少，产量和品质会大大提高。